Código de Investigador | 204 |
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Ambito | N/A |
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Líneas de Investigación | Revalorización y utilización de residuos agroforestales e industriales, particularmente residuos vitivinícolas. Desarrollo de nuevos procesos biotecnológicos para la elaboración de aditivos alimentarios. Caracterización aromática y sensorial de vinos, destilados y licores tradicionales de Galicia. Identificación de los compuestos “clave” del aroma. Elaboración de licores de café, hierbas, frutas y nuevos productos amparables por las distintas Denominaciones de Origen de Galicia. |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Aprovechamiento de residuos vitivinícolas contaminantes para la obtención de nutrientes fermentativos económicos y aditivos alimentarios. Disminución del impacto medioambiental causado por las lías y el bagazo de la industria vitivinícolas mediante la recuperación de ácido tartárico y la producción de biosurfactantes y compost. Producción biotecnológica de aditivos alimentarios aromatizantes y antimicrobianos y posterior aplicación a la industria cárnica. Caracterización Analítica y Sensorial de los Augardientes y Licores de Hierbas Tradicionales de Galicia. |
Servicios I+D+i | Análisis y caracterización físico-química de efluentes, materias primas, alimentos y productos acabados. Desarrollo de nuevos productos alimentarios, incluidas bebidas fermentadas y destiladas. Obtención de aditivos alimentarios por procedimientos biotecnológicos. Análisis sensorial de bebidas y alimentos. Catálisis enzimática: aplicación e innovación. Cultivo de microorganismos. Tratamiento de efluentes industriales. Descontaminación biológica de suelos. Determinación de actividades enzimáticas. Cromatografía líquida (HPLC). Cromatografía de gases (CG) Espectrofotometría. Diseño experimental aplicado a procesos biotecnológicos. Diseño de bioprocesos. Consultoría (puesta a punto de proyectos, innovación, etc.). |
Otros datos de interés | |
Palabras Clave | Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Bacteria láctica, Biotecnología - Bioprocesos, Bodega, Calidad, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Gestión de efluentes - Tratamiento de efluentes, Gestión medioambiental – Gestión ambiental, Levadura, Microbiología, Modelización, Productos derivados - Valorización de efluentes, Tecnología - Tecnológico, Vino |
Contacto | WINETech-Fundación Empresa-Universidad Gallega |
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Responsable | Ana Muñiz Alonso |
Teléfono | +34 981 53 41 80 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |