Código de Investigador | 230 |
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Ambito | Enología |
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Líneas de Investigación | MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA -Estudio de la dinámica poblacional de levaduras vínicas en las bodegas de Castilla la Mancha -Implantación de levaduras seco activas en las bodegas de Castilla la Mancha -Proceso de selección de levaduras seco activas para su uso en bodegas -Estudio del metabolismo de las levaduras durante la fermentación alcohólica. ENZIMAS MICROBIANAS -Actividad ?-glucosidásica en levaduras vínicas No Saccharomyces y su contribución al aroma de los vinos. -Enzimas pectinásicas en levaduras vínicas salvajes y modificadas genéticamente. -Estabilización de enzimas mediante técnicas de inmovilización. -Presencia de glucanasas en levaduras. Liberación de manoproteínas |
Códigos Unesco | |
Proyectos | -Inmovilizacion de enzimas para su aplicación en la industria agroalimentaria POII10-0085-5338 (Abril 2010- Abril 2013) -Planta piloto para producir biomasa de levaduras. Programa operativo FEDER 2007-2013 (Noviembre 2009, Septiembre 2010) -Mejora de las propiedades organolépticas del vino mediante la interacción nutriente-levadura. JCCM (PII2109-0178-4509). (Abril 2009, Marzo 2012) -Relación entre el metabolismo de compuestos nitrogenados de la cepa de levadura y la formación de aromas indeseables durante la vinificación. JCCM (PAI08-0039-1639). (Enero 2008, Diciembre 2010) -Estudio de los factores biotecnológicos de la fermentación y su influencia en la calidad del vino. JCCM (PCiI08-0095). (Enero 2008, Diciembre 2010) -Biodiversidad microbiana de interés tecnológico en aceitunas, uvas, orujos y mostos en fermentación en los ecosistemas de Castilla La Mancha. INIA-RM2007-00004-00. (Junio 2007, Junio 2009) -Búsqueda de microorganismos con interesantes actividades enzimáticas para su aplicación en alimentación animal. JCCM (PREG-07-008). (Junio 2007, Diciembre 2008) -Propuestas de mejora en la aplicación industrial de levaduras seco activas en las bodegas de Castilla La Mancha”. JCCM (PCI05-008). (Junio 2005, Diciembre 2007) -Búsqueda y caracterización de la actividad glicolítica en levaduras vínicas. CICYT (agl 2004-05242). (Octubre 2004, octubre 2005) |
Servicios I+D+i | -Selección de levaduras seco activas para su uso en bodega -Estudio de quiebra proteica en vinos blancos |
Otros datos de interés | |
Palabras Clave | Aditivo – Productos enológicos, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Biotecnología - Bioprocesos, Bodega, Enzima - Enzimático, Estabilización, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Levadura, Microbiología, Mosto, Vinificación |
25- Nuevos parámetros de calidad de la uva | Oferta |
32- Enzimas de desfangado | Oferta |
33- Levaduras | Oferta |
34- Temperaturas de fermentación. | Oferta |
35- Bacterias. | Oferta |
Contacto | WINETech-Universidad de Castilla-La Mancha |
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Responsable | Manuel Carmona Delgado |
Teléfono | +34 967 59 93 52 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |