Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 393

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Otros
Líneas de Investigación Interacción físico-química de macromoléculas (Polifenoles, proteínas y polisacáridos).
Microorganismos vínicos.
Evaluación organoléptica.
Evaluación de procesos de vinificación.
Códigos Unesco
Proyectos
Servicios I+D+i Análisis y elucidación de polifenoles, proteínas y polisacáridos de la uva y de biomoléculas de origen microbiano.
Estructura coloidal de vino (polifenoles, proteínas y polisacáridos) y sus propiedades organolépticas.
Técnicas de análisis sensorial
Otros datos de interés Relaciones nacionales e internacionales
Grupos de investigación enológicos:
- Universidad de Zaragoza. Juan Cacho Palomar y Vicente Ferreira.
- Universidad de Cádiz. Carmelo García Barros.
- Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo Díez.
Palabras Clave Aditivo – Productos enológicos, Análisis enológicos, Enología - Enológico, Epidemología – Epidemiológico, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Vino, Vitícola-Vitivinícola

Necesidades

4- Conocimiento sobre variedadesOferta
25- Nuevos parámetros de calidad de la uvaOferta
28- Rendimiento de la uvaOferta
29- Perfil enológicoOferta
30- MaceraciónOferta
33- LevadurasOferta
34- Temperaturas de fermentación. Oferta
35- Bacterias. Oferta
37- AditivosOferta
49- Control temperatura y humedad en almacénOferta
50- Análisis sensorialesOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja
Responsable Mónica Doyague Jiménez
Teléfono + 34 941 29 95 57
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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