Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 340

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Otros
Líneas de Investigación Tecnología del procesado, conservación y envasado de alimentos.
Evaluación microbiología, fisicoquímica y sensorial de alimentos
Diseño de industrias agroalimentarias.
Control y calidad de procesos agroalimentarios.
Factores que influyen en la calida
Códigos Unesco
Proyectos Efecto de técnicas de autolisis acelerada en la estabilidad coloidal del vino tinto conservado en barrica o en depósito inerte.

Empleo de la levadura Schizosaccharomyces pombe como alternativa a la fermentación maloláctica en diferentes tipos de vino.

Aprovechamiento de los subproductos obtenidos por la autolisis inducida de las lías en la crianza de los vinos tintos micro-oxigenados controladamente. Nueva alternativa de crianza sobre lías.
Servicios I+D+i Bodega experimental, plantas piloto de elaboración de productos alimentarios. Sala de Análisis Sensorial y Laboratorios para la elaboración, seguimiento y control fisicoquímico y microbiológico de alimentos en general y vinos en particular.
Otros datos de interés Relaciones nacionales e internacionales:

Consejo Regulador Denominación de Origen CA, Rioja
Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo.
Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico de La Rioja. Pilar Santamaría.
Centro de Tecnología e Inve
Palabras Clave Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Aditivo – Productos enológicos, Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Bacteria láctica, Barrica, Biotecnología - Bioprocesos, Bodega, Botella – Bag-in-box - Envase, Calidad, Centrifugación, Cepa – Variedad - Varietal, Certificación de calidad, Clarificación, Color, Enología - Enológico, Enzima - Enzimático, Estabilización, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Filtrado, Levadura, Maceración, Maduración - Madurez, Microbiología, Mosto, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Rendimiento, Seguridad alimentaria, Sensores, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético, Tecnología - Tecnológico, Temperatura, Termovinificación, Trazabilidad, Uva, Vino

Necesidades

28- Rendimiento de la uvaOferta
29- Perfil enológicoOferta
32- Enzimas de desfangadoOferta
33- LevadurasOferta
34- Temperaturas de fermentación. Oferta
35- Bacterias. Oferta
43- Empleo de líasOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja
Responsable Mónica Doyague Jiménez
Teléfono + 34 941 29 95 57
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

Volver