Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 391

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Otros
Líneas de Investigación Interacción físico-química de macromoléculas (Polifenoles, proteínas y polisacáridos).
Microorganismos vínicos.
Evaluación organoléptica.
Evaluación de procesos de vinificación.
Códigos Unesco
Proyectos
Servicios I+D+i Análisis y elucidación de polifenoles, proteínas y polisacáridos de la uva y de biomoléculas de origen microbiano.
Estructura coloidal de vino (polifenoles, proteínas y polisacáridos) y sus propiedades organolépticas.
Técnicas de análisis sensorial de l
Otros datos de interés Relaciones nacionales e internacionales
Grupos de investigación enológicos:
- Universidad de Zaragoza. Juan Cacho Palomar y Vicente Ferreira.
- Universidad de Cádiz. Carmelo García Barros.
- Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo Díez.
- Un
Palabras Clave Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Aditivo – Productos enológicos, Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Bacteria láctica, Barrica, Biotecnología - Bioprocesos, Clarificación, Color, Enología - Enológico, Envejecimiento - Crianza, Enzima - Enzimático, Estabilización, Filtrado, Levadura, Maceración, Mosto, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Rendimiento, Seguridad alimentaria, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético, Tecnología - Tecnológico, Temperatura, Termovinificación, Trazabilidad, Uva, Vino

Necesidades

28- Rendimiento de la uvaOferta
29- Perfil enológicoOferta
30- MaceraciónOferta
33- LevadurasOferta
34- Temperaturas de fermentación. Oferta
35- Bacterias. Oferta
41- Crianza en maderaOferta
42- Crianza en acero inoxidableOferta
50- Análisis sensorialesOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja
Responsable Mónica Doyague Jiménez
Teléfono + 34 941 29 95 57
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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